Treccia d' orzo

 

Ingredienti

Farina di orzo integrale                  500 gr.

(da agricoltura biologica)

Farina bianca tipo 0                       250 gr.

(da agricoltura biologica)

Lievito madre biologico                 400 gr.

Acqua                                            500 gr.

Sale                                                 20 gr.

Miele biologico                       1 cucchiaio

Procedimento

Mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incidere il composto ottenuto, coprirlo con un panno lasciandolo lievitare per circa 60 minuto o comunque fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione impastando nuovamente, stirando l’ impasto per formare i filoni e poi comporre la treccia. Coprire e far lievitare ancora per 30 minuti circa o comunque sempre fino al raddoppio iniziale.

Cottura

Infornare e cuocere a 200 ° C. in forno preriscaldato, fino ad ultimare la cottura.

 

Consigli di un amico

  • La miscela delle due tipologie di farine darà un sapore più delicato e un alimento più digeribile;
  • I tempi di lievitazione possono essere soggetti a variazioni a seconda della temperatura e del grado di dell’umidità presenti nell’ambiente in cui viene preparato il pane;