Treccia al pomodoro 

 

Ingredienti

Farina bianca bio                800 gr.

(di grano tenero)

Farina di semola biologica   200 gr.

Pomodorini frullati              100 gr.

Olio di oliva biologico           50 gr.

Sale fino biologico                20 gr.

Zucchero di canna bio           10 gr.

Lievito madre biologico      400 gr.

Pomodori secchi tritati           q.b.

Origano                                   q.b.

H2O                                         q.b.

 

 

 

Procedimento

Mescolare le farine con i pomodori frullati, olio, sale, zucchero, lievito madre e origano. Impastare il tutto con acqua fino a quando non si otterrà un composto omogeneo e liscio. Incidere la massa e farla lievitare fino a quando non raggiunga il doppio del volume. Rompere la lievitazione impastandola ancora una volta. Formare dei bigoli inserendo all’interno i petali di pomodoro secchi precedentemente tritati. Intrecciare il bigoli di pasta e far lievitare ancora una volta fino a quando non raggiunga quasi il doppio del volume iniziale.

 

Cottura

A forno caldo, cuocere a 210°C per  i primi cinque minut, poi continuare e trminare la cottura a 190°C .

 

Consigli di un amico

I pomodorini vanno prima conditi con olio, sale e zucchero e poi frullati bene, e se necessario, filtrali prima di mescolare alle farine