Rotolo di pane ai fichi

 

Ingredienti

Farina bianca bio                    500 gr.

(di grano tenero)                  

Lievito madre biologico           200 gr.

Latte bio                                 200 gr.

Sale integrale                            10 gr.

Fichi "del campo"                    200 gr.

Procedimento

Mescolare la farina con il sale, il latte e il lievito madre, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciando poi lievitare la massa fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale.

Nel frattempo mondare i fichi dalla loro parte esterna, frantumandoli quasi ad ottienre una purea grossolana. Rompere la lievitazione suddividendo il composto in tre o quattro parti di uguale pezzatura, procedendo poi a stenderle con il martarello fino allo spessore di un centimetro circa.

Guarnire il composto (in precedenza tirato con il martarello) stendendovi in modo uniforme la purea di fichi e arrotolarlo su se stesso.

Far lievitare ancora una volta.

 

Cottura

Infornare e cuocere i rotoli di pane ai fichi in forno ben caldo a 180°C.

 

Consigli di un amico  

  • Prima di infornare i rotoli di pane ai fichi per la cottura, è possibile spennellarli con tuorlo d'uovo biologico, ottenendo così un effetto più dorato e croccante.