Panini con ricotta e limone 

 

Ingredienti

Farina bianca bio                  500 gr.

(di grano tenero)

Ricotta bio                           250 gr.

(di mucca da latte)

Succo di limone                    150 gr.

(non trattato chimicamente)

Lievito madre biologico        250 gr.

Sale fino                                 10 gr.

Zucchero di canna bio            10 gr.

Latte intero biologico              q.b.

Tuorli d'uovo biologico            n.02

Procedimento

Mescolare la farina con il sale, lo zucchero, il latte, i tuorli d'uovo, il succo di limone, la ricotta e il lievito madre.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Incidere la massa e farla lievitare fino a quando non raggiunga il doppio del volume. Impastarla nuovamente formando panini del peso di circa 100 gr. Lasciare lievitare di nuovo.

 

Cottura

Incidere i panini con piccoli tagli, infornare e cuocere in forno ben caldo a 220°C per i primi 5 minuti, terminando poi la cottura a 190°.

 

Consigli di un amico

  • La quantità di limone varia a seconda del piacere e del gusto personale;
  • Se si riduce la dose di succo di limone, è consigliabile aumentare la quantità del latte.