Panini con ricotta e limone
Ingredienti
Farina bianca bio 500 gr.
(di grano tenero)
Ricotta bio 250 gr.
(di mucca da latte)
Succo di limone 150 gr.
(non trattato chimicamente)
Lievito madre biologico 250 gr.
Sale fino 10 gr.
Zucchero di canna bio 10 gr.
Latte intero biologico q.b.
Tuorli d'uovo biologico n.02
Procedimento
Mescolare la farina con il sale, lo zucchero, il latte, i tuorli d'uovo, il succo di limone, la ricotta e il lievito madre.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Incidere la massa e farla lievitare fino a quando non raggiunga il doppio del volume. Impastarla nuovamente formando panini del peso di circa 100 gr. Lasciare lievitare di nuovo.
Cottura
Incidere i panini con piccoli tagli, infornare e cuocere in forno ben caldo a 220°C per i primi 5 minuti, terminando poi la cottura a 190°.
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