Panini al burro tartufato
Ingredienti
Farina bianca tipo 0 450 gr.
(da agricoltura biologica)
Farina di semola rimacinata 50 gr.
(da agricoltura biologica)
Burro aromatizzato al tartufo 150 gr.
Lievito madre biologico 200 gr.
Acqua 200 gr.
Sale 5 gr.
Noce moscata q.b.
Procedimento
Mescolare le farine con il sale, il lievito madre, l'acqua, la noce moscata e il burro tartufato, impastando energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare la massa fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale.
Rompere la lievitazione ed impastare nuovamente procedendo a formare la pezzatura e la forma desiderata. Far lievitare ancora una volta ancora fino al raddoppio del volume.
Cottura
Infornare e cuocere a 190 ° C. in forno preriscaldato, fino ad ultimare la cottura.
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