Panettone salato 

 

Ingredienti
Farina tipo 0                               500 gr.

(di grano tenero bio/organic)       
Burro bio                                    100 gr.
Uova intere                                100 gr.

(da allevamento biologico)                    

Latte intero bio                          100 gr.
Zucchero di canna integrale bio   25 gr.
Sale fino integrale                        20 gr.
Lievito madre biologico              250 gr.

 

 

 

Procedimento                                                                                                                               Mescolare la farina con il burro manipolato, le uova e il latte.
Unire lo zucchero e il sale continuando ad impastare con l’ aiuto di acqua fino a che il composto non risulterà liscio ed omogeneo.
Far lievitare fino a che il suo volume non raddoppia.
Rompere la lievitazione, impastare di nuovo formando uno o più panettoni, dal volume e dalle forme desiderate.
Posizionare le forme ottenute all'interno di stampi precedentemente imburrati.
Far ancora lievitare fino a quando non raggiungono quasi il doppio del volume. 

 

Cottura
Cuocere in forno ben caldo a 200° C. per i primi 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° C. e terminare la cottura.

 

Consigli di un amico  

  • non incidete il panettone prima di infornare;
  • una volta cotto, fatelo raffreddare in forno aperto.