Pane semintegrale alla soia
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 0 150 gr.
(da agricoltura biologica)
Farina integrale di orzo 150 gr.
(da agricoltura biologica)
Farina integrale di grano tenero 150 gr.
(da agricoltura biologica)
Burro bio 45 gr.
Lievito madre biologico 200 gr.
Sale fino integrale 05 gr.
Soia gialla biologica 150 gr.
Acqua ca. 300 gr.
Procedimento
Mescolare le tre farine, il burro a pezzetti, il lievito madre biologico, il sale insieme all'acqua di cottura della soia, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare la massa fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione aggiungendo all'impasto la soia precedentemente cotta, modellando il composto fino a formare delle pagnotte o latre forme desiderate. Far lievitare ancora una volta.
Cottura
Incidere la pegnotte con la classica croce o con altri tagli a proprio piacimento.
Infornare e cuocere in forno ben caldo a 200°C per i primi 10 minuti, terminando poi la cottura a 180° C.
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