Pane Nostro Bio
Ingredienti
Farina bianca bio 1 Kg.
Farina di semola biologica 1 Kg.
Lievito madre bio 800 gr.
Sale integrale fino 20 gr.
Zucchero di canna bio 10 gr.
H2O ca. 1,2 lt.
Procedimento
Mescolare, impastando bene le due farine con il lievito, l'acqua, lo zucchero ed il sale. Quando il composto risulterà liscio, omogeneo e compatto, formare una pagnotta, inciderla e lasciarla lievitare fino a quando raggiunge il doppio circa,
dell’ impasto iniziale .
Rompere la lievitazione impastando di nuovo la pagnotta, spezzandone l'impasto nelle forme e nei pesi desiderati.
Una volta realizzate le forme volute, far lievitare ancora fino ad ottenere un volume pari quasi al
doppio della forma iniziale.
Incidere il pane e introdurlo immediatamente in forno.
Cottura
Infornare in forno preriscaldato e ben caldo, cuocere a 220° C. per 5 minuti, proseguendo con la cottura a 200° C. fino ad ottenere un colore dorato.
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