Pane fritto
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 0 500 gr.
(bio/organic)
Lievito madre bio 300 gr.
Burro biologico 25 gr.
Sale marino integrale fino 10 gr.
Acqua q.b.
Spezie
miste q.b.
(salvia, rosmarino, timo, menta,
erba cipollina...)
Procedimento
Mescolare la farina con il lievito, l'acqua, il sale e il burro manipolato, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Far lievitare l'impasto fino al raddoppio. Rompere la lievitazione, incorporare le spezie alla massa e formare dei piccoli panini. Far lievitare ancora una volta fino quasi al raddoppio del volume iniziale.
Cottura
Stenderle l'impasto con l’aiuto di un martarello fino ad ottenere dei dischi circolari dello spessore di 1,5 cm circa. Friggere i dischi di pane in abbondante olio bollente, a fuoco vivace, dorando entrambi i lati.
Condigli di un'amico