Pane con salsa al cioccolato,
uvetta e pinoli
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 0 500 gr.
(bio/organic)
Lievito madre biologico 300 gr.
Salsa al cioccolato bio 300 gr.
Latte bio 250 gr.
Sale fino integrale 5 gr.
Uva passa da agricoltura bio 100 gr.
Pinoli biologici 50 gr.
Un pizzico di pepe nero
Per la Salsa
Latte intero biologico 300 gr.
Cioccolato fondente bio 500 gr.
Burro biolgico 10 gr.
Zucchero 50 gr.
Sciogliere il burro, lo zucchero e il cioccolato precedentemente tritato nel latte caldo, fino a che la salsa risulti ben fluida.
Procedimento
Mescolare la farina con il sale, il lievito madre, il latte, un pizzico di pepe nero e la salsa al cioccolatocrema, impastando energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciar lievitare la massa fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale.
Rompere la lievitazione aggiungendo l'uva passa precedentemente ammollata nel vino e i pinoli.
Impastare nuovamente procedendo a formare la pezzatura e la forma desiderata. Far lievitare ancora una volta ancora fino al raddoppio del volume.
Cottura
Incidere il pane ed infornarlo a 180°, lasciandolo cuocere fino ad ultimarne la cottura.