Pane con salsa al cioccolato,

uvetta e pinoli

 

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 0          500 gr. 

(bio/organic)

Lievito madre biologico                  300 gr.

Salsa al cioccolato bio                     300 gr.

Latte bio                                         250 gr.

Sale fino integrale                              5 gr.

Uva passa  da agricoltura bio          100 gr.

Pinoli biologici                                 50 gr.

Un pizzico di pepe nero

Per la Salsa

Latte intero biologico              300 gr.

Cioccolato fondente bio          500 gr.

Burro biolgico                            10 gr.

Zucchero                                   50 gr.

 

Sciogliere il burro, lo zucchero e il cioccolato precedentemente tritato nel latte caldo, fino a che la salsa risulti ben fluida.

Procedimento

Mescolare la farina con il sale, il lievito madre, il latte, un pizzico di pepe nero e la salsa al cioccolatocrema, impastando energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciar lievitare la massa fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale.

Rompere la lievitazione aggiungendo l'uva passa precedentemente ammollata nel vino e i pinoli.

Impastare nuovamente procedendo a formare la pezzatura e la forma desiderata. Far lievitare ancora una volta ancora fino al raddoppio del volume.

 

Cottura

Incidere il pane ed infornarlo a 180°, lasciandolo cuocere fino ad ultimarne la cottura.