Un pane  a tutta birra !!!

 

Ecco servita la ricetta del pane biologico alla birra coniata e realizzata dallo Chef Ricercatore Luca Zanchetti in esclusiva per il  1° Festival Alogastronomico di Apecchio.

 

 

Farina Bio + Miele di api nn stressate + Birra Biologica + Lievito Madre Biologico = Pane Sano alla Birra

 

Mescolare 500 gr. di farina di grano tenero tipo 0 biologica con 7 grammi di sale integrale fino, 15 grammi di miele di “api non stressate”, 150 grammi di birra bio, 200 grammi di lievito madre biologico, 10 grammi di oliva bio, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Incidere e fare lievitare fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale. Rimpastare e spezzare il composto in parti uguali del peso e delle forma di 60 grammi circa cadauno.

Formare i panini e farli lievitare per circa 30 minuti . Cuocere in forno caldo a 210° C. per 5 minuti e terminare la cottura a 180 °C.