Pane d’avena con ciliegie e cereali

 

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 0     250 gr.

(da agricoltura biologica)

Farina di avena biologica          250 gr.

(da agricoltura biologica)

Lievito madre bio                     250 gr.

 Acqua                                         q.b.

Ciliegie fresche prive di osso     200 gr.

(da agricoltura biologica)

Cereali biologici                       100 gr.

Sale integrale bio                       10 gr.

Miele biologico                           25 gr.


Procedimento

Mescolare le due farine con il miele, il sale, l' acqua e il lievito madre, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Far lievitare fino a quando il composto non raggiunga il doppio del volume iniziale. Unire i cereali e le ciliegie precedentemente private di osso e tritate al coltell, modellando la massa dandogli la forma desiderata. .

Far lievitare una seconda volta, fino a quando la pasta non raggiunga quasi il doppio del volume iniziale.

Cottura

Incidere e cuocere in forno caldo a 200° C. per i primi 10 minuti, continuando poi la cottura a 180° C. 

 

Consigli di un'amico

  • Se quando unite le ciliegie il composto è troppo appiccicoso, lavoratelo unendo un pò di farina di avena:
  • Per rendere questo pane ancora  piu rustico, spolverarlo di farina di avena prima della seconda lievitazione.