Pane d’avena con ciliegie e cereali
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 0 250 gr.
(da agricoltura biologica)
Farina di avena biologica 250 gr.
(da agricoltura biologica)
Lievito madre bio 250 gr.
Acqua q.b.
Ciliegie fresche prive di osso 200 gr.
(da agricoltura biologica)
Cereali biologici 100 gr.
Sale integrale bio 10 gr.
Miele biologico 25 gr.
Procedimento
Mescolare le due farine con il miele, il sale, l' acqua e il lievito madre, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Far lievitare fino a quando il composto non raggiunga il doppio del volume iniziale. Unire i cereali e le ciliegie precedentemente private di osso e tritate al coltell, modellando la massa dandogli la forma desiderata. .
Far lievitare una seconda volta, fino a quando la pasta non raggiunga quasi il doppio del volume iniziale.
Cottura
Incidere e cuocere in forno caldo a 200° C. per i primi 10 minuti, continuando poi la cottura a 180° C.
Consigli di un'amico
- Se quando unite le ciliegie il composto è troppo appiccicoso, lavoratelo unendo un pò di farina di avena:
- Per rendere questo pane ancora piu rustico, spolverarlo di farina di avena prima della seconda lievitazione.