Pane alla crema di castagne

 

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 0         gr.    500 

(bio/organic)

Lievito madre biologico                 gr.    250

Miele biologico                              gr.     20

Sale fino intergrale                        gr.     10

Crema alle castagne                      gr.    600

Procedimento

Mescolare la farina con il sale, il lievito madre, il miele e la crema di castagne, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare la massa fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, impastare nuovamente procedendo a formare la pezzatura e la forma desiderata. Far lievitare ancora una volta ancora fino al raddoppio del volume.

 

Per la crema

Arrostire e pulire 500 gr. di castagne, frullandole poi con 300 gr. di brodo vegetale.

Cottura

Incidere il pane ed infornarlo a 180°, lasciandolo cuocere fino ad ultimarne la cottura.

 

Consigli di un amico

  • All’interno dell’impasto si possono unire anche castagne tritate al coltello, precedentemente arrostite.