Pane alla Canapa

 

Ingredienti                                      Farina di semi di canapa bio    gr. 600 Farina di semola bio               gr. 100  Farina di grano tenero tipo O   gr. 300

(da agricoltura biologica)

Lievito Madre bio                    gr. 480

Miele biologico                       gr.  10 

                                                                Sale                                        gr.  07

                                                                Acqua                                         q.b.

Procedimento

Amalgamare ed impastare bene le tre tipologie di farine, il lievito madre, l'acqua, il sale ed il miele, lavorando l’impasto finchè non sarà liscio e omogeneo.

Far lievitare fino al raddoppio. Rompere la lievitazione e modellare l'impasto secondo la forma  e la pezzatura desiderate. Far riposare ancora un paio d'ore, fino al raddoppio del volume iniziale. 

 

Cottura

Infornare a 200 °C in forno ben caldo per i primi 10 minuti, terminando poi la cottura a 180° C fino alla doratura desiderata. 

  

Consigli di un amico
  • E' consigliabile tagliare sempre la farina di canapa miscelandola ad altre tipologie di farine, in modo da ottenere un gusto forte ma non sgradevole. 
  • Tenete presente che l' impasto con  l' impiego di farina di canapa tenderà  a svilupparsi meno in fase di lievitazione.