Pane all'uva

 

Ingredienti   

Farina bianca tipo 0                   500 gr.

(da agricoltura biologica)

Lievito madre biologico             200 gr.

H2O                                           200 gr.

Olio di oliva                                 50 gr.

(da coltivazione biologica)

Sale fino integrale bio                10 gr.

Zucchero di canna bio                 5 gr.

Uva                                               q.b. 

(da agricoltura biologica)

Procedimento

Mescolare la farina con il sale, l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito madre, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciando poi lievitare la massa fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale. 

Rompere la lievitazione aggiungendo all'impasto gli acini d'uva, frantumandoli e schiacciandoli con le mani, modellandolo fino a dargli la forma desiderata.

Far lievitare ancora una volta. 

Cottura

Incidere, infornare e cuocere in forno ben caldo a 200°C per i primi 10 minuti, terminando poi la cottura a 180° C.

 

Consigli di un amico

  • Aggiungendo all'impasto gli acini d'uva, questi rilasceranno parte del loro succo: non spaventatevi se la massa risulterà molliccia e appiccicosa, aiutatevi con l'aggiunta di farina  e continuate a lavorare e modellare il vostro pane.