Pane al pepe con yogurt

 

Ingredienti

Farina bio/organic              500 gr.

(di grano tenero)

Yogurt bianco magro bio     100 gr.

Pepe nero bio macinato        10 gr.

Latte intero biologico         100 gr.

Sale fino biologico                10 gr.

Olio di oliva biologico           50 gr.

                                                             Lievito madre biologico      200 gr.

Procedimento

Mescolare la farina con il pepe e il sale. Aggiungere lo yogurt, il latte, l’olio e il lievito madre.Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, inciderlo e coprirlo. Far lievitare la massa fino al quando non raggiunga il doppio del volume iniziale.

Tagliare la massa in parti uguali, formando dei panini di circa 100 gr. l’uno.

Far lievitare ancora per circa 30 minuti.

 

Cottura

Infornare in forno caldo e cuocere a 180° per circa 20 minuti.

 

Consigli di un amico

• Prestare attenzione al dosaggio del pepe che può variare a seconda del suo sapore, intensità e forza del gusto. Se fate dei classici panini e avete bisogno di inciderli, fatelo prima di infornarli.