Pane al mosto d'uva
Ingredienti
Farina bianca biologica tipo 0 800 gr.
Farina di semola rimacinata bio 200 gr.
Lievito madre biologico 430 gr.
Zucchero integrale di canna bio 130 gr.
Burro biologico 100
gr.
Mosto d' uva Uva passa, acini d'uva, semi di anice, a piacere scorza di arancio e limone grattugiata
Procedimento
Mescolare le farine con lo zucchero, il mosto d'uva, il burro a pomata, il lievito madre, i semi di anice, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uva passa precedentemente ammollata o gli acini d'uva privi di semi, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, lavorare un poco dando al composto la pezzatura e la forma desiderate. Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Cottura
Incidere il pane secondo la propria fantasia ed introdurlo in forno ben caldo, cuocendo a 180°, modalità statica, fino a doratura. .
Consigli di un'amico