Pane 1000 semi

 

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 0            200 gr.

(da agricoltura biologica)

Farina di farro                                      200 gr. 

(da agricoltura biologica)           

Farina di grano tenero integrale       100 gr.

(da agricoltura biologica)

Lievito madre biologico                      210 gr. 

Burro biologico                                      60 gr.

Sale fino integrale                                    q.b.

Miele bio                                                 10 gr.

Acqua                                                    130 gr.

                                                               Semi, cereali, fiocchi...                              q.b.

 

Procedimento

Mescolare le diverse tipologie di farine con il lievito madre, il miele, il sale, il burro manipolato e l'acqua, fino ad ottenerne un composto liscio ed omogeneo, non appiccicoso. Lasciar lievitare un paio d'ore circa fino al raddoppio del volume iniziale,  coperto con un canovaccio pulito, in forno spento ma con la luce accesa. Rompere la ievitazione, incorporare all'impasto, a seconda dei gusti personali, le più svariate tipologie di semi o fiocchi di cereali (sesamo, lino, papavero...fiocchi di avena...), lavorando il composto con le mani per qualche minuto. Forgiare poi l'impasto dandogli la pezzatura e forma desiderate. Lasciar lievitare ancora fino al raddoppio.

Cottura

Incidere il pane, spennellare con acqua  e cospargerlo con un mix di semi e cereali sprigionando la propria fantasia e creatività. Infornare e cuocere in forno ben caldo, a 180° per circa 40 minuti.

 

Consigli di un amico

  • Se volete rendere il vostro pane più rustico, potete spennellarlo con tuorlo d'uovo o con una miscela di olio e acqua.