Pane al caffè di "Moka"

 

Ingredienti

Farina di semola rimacinata bio                 150 gr.

Farina bianca biologica tipo 0                     150 gr.

Lievito madre biologico                               150 gr.

Burro biologico                                               30 gr.

Miele bio                                                          30 gr.

Caffè bio (fatto nella moka)                   ca.150 ml.

Polvere di caffè e semi di anice bio      a piacere 

 Procedimento 

Miscelare le due farine con il lievito madre, il burro a pomata, il miele e il caffè. fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, aggiungendo all'impasto i semi di anice e la polvere di caffè.

Lavorare energicamente il composto formando poi, secondo la vostra fantasia, pezzature simili a chicchi di caffè. 

Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.

 

Cottura 

Incidere i panini nel senso della lunghezza ed infornare in forno ben caldo, cuocendo a 180°, modalità statica, fino a doratura.    

 

Consigli di un'amico                                         

  • per un sapore ancora più intenso, si può aromatizzare questo pane con un liquore al caffè o qualsiasi altro liquore di vostro gradimento.