Pane al caffè di "Moka"
Ingredienti
Farina di semola rimacinata bio 150 gr.
Farina bianca biologica tipo 0 150 gr.
Lievito madre biologico 150 gr.
Burro biologico 30 gr.
Miele bio 30 gr.
Caffè bio (fatto nella moka) ca.150 ml.
Polvere di caffè e semi di anice bio a piacere
Procedimento
Miscelare le due farine con il lievito madre, il burro a pomata, il miele e il caffè. fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, aggiungendo all'impasto i semi di anice e la polvere di caffè.
Lavorare energicamente il composto formando poi, secondo la vostra fantasia, pezzature simili a chicchi di caffè.
Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Cottura
Incidere i panini nel senso della lunghezza ed infornare in forno ben caldo, cuocendo a 180°, modalità statica, fino a doratura.
Consigli di un'amico