Pane al caffè di "Moka"

     

    Ingredienti

    Farina di semola rimacinata bio                 150 gr.

    Farina bianca biologica tipo 0                     150 gr.

    Lievito madre biologico                               150 gr.

    Burro biologico                                               30 gr.

    Miele bio                                                          30 gr.

    Caffè bio (fatto nella moka)                   ca.150 ml.

    Polvere di caffè e semi di anice bio      a piacere 

     Procedimento 

    Miscelare le due farine con il lievito madre, il burro a pomata, il miele e il caffè. fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, aggiungendo all'impasto i semi di anice e la polvere di caffè.

    Lavorare energicamente il composto formando poi, secondo la vostra fantasia, pezzature simili a chicchi di caffè. 

    Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.

     

    Cottura 

    Incidere i panini nel senso della lunghezza ed infornare in forno ben caldo, cuocendo a 180°, modalità statica, fino a doratura.    

     

    Consigli di un'amico                                         

    • per un sapore ancora più intenso, si può aromatizzare questo pane con un liquore al caffè o qualsiasi altro liquore di vostro gradimento.