Nodi finocchio e arancio
Ingredienti
Farina integrale di soia tostata bio 300 gr.
Farina bianca biologica tipo 0 200 gr.
Lievito madre biologico 240 gr.
Olio biologico 40 gr.
Acqua q.b.
Sale 05 gr.
Semi di finocchio biologici a piacere Scorza di arancio bio grattugiata a piacere
Procedimento
Mescolare le farine con il lievito madre, i semi di finocchio, la scorza grattugiata dell'arancio, l' acqua, l'olio e il sale, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, lavorare un poco il composto formando tanti piccoli bigoli da annodare su se stessi. Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Cottura
Infornare in forno ben caldo, cuocendo a 180°, modalità ventilata, per pochi minuti, fino a doratura. .
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