Nodi finocchio e arancio

     

    Ingredienti

    Farina integrale di soia tostata bio                        300 gr.

    Farina bianca biologica tipo 0                                 200 gr.

    Lievito madre biologico                                           240 gr.

    Olio biologico                                                              40 gr.

    Acqua                                                                              q.b.  

    Sale                                                                              05 gr.

    Semi di finocchio biologici                                  a piacere    Scorza di arancio bio grattugiata                      a piacere 

     

     

     

    Procedimento

    Mescolare le farine con  il lievito madre, i semi di finocchio, la scorza grattugiata dell'arancio, l' acqua, l'olio e il sale, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

    Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, lavorare un poco il composto formando tanti piccoli bigoli da annodare su se stessi. Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. 


     Cottura

    Infornare in forno ben caldo, cuocendo a 180°, modalità ventilata, per pochi minuti, fino a doratura. . 

     

    Consigli di un'amico

    • Per dare un sapore ancora più deciso, la scorza di arancio può essere precedentemente candita;
    • A seconda del gusto che si vuole ottenere,                si può anche sostituire l'acqua con del succo d'arancio;