Pane di Ezechiele
Ingredienti
Farina di miglio biologica gr. 50
Farina integrale di farro gr. 50
Farina di fava biologica gr. 50
Farina di orzo integraleiologica gr. 50
Farina di grano tenero tipo 0 bio gr. 100
Lenticchie cotte gr . 100
Lievito madre biologica gr. 150
Sale integrale gr. 05
Acqua gr. 130
Procedimento
Miscelare tutte le diverse tipologie di farine con il sale, il lievito, le lenticchie (precedentemente cotte in acqua) e l’acqua, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Rompere la lievitazione dando al composto la forma e la pezzatura desiderate, lasciar lievitare una seconda volta fino a quando la massa non abbia raggiunto il doppio del volume iniziale.
Cottura
Incidere i pani ed infornare in forno ben caldo a 180° fino a terminare la cottura.
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