Girelle al papavero e uvetta

 

Ingredienti

Farina tipo 0                                   gr. 500

(di grano tenero bio/orgnic)  

Sale fino integrale                          gr.   10

Miele biologico                               gr.   10

H2O                                               gr.  200

Lievito madre biologico                  gr.  200

Semi di papavero                                  q.b.

Uva passa                                             q.b.

Tuorlo d'uovo                                      n. 01

(da allevamento biologico)

Procedimento

Mescolare la farina con il miele, l'acqua e il sale, impastando fino a che il composto non risulti liscio ed omogeneo. Far lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione e procedere formando delle strisce di pane da spennellare con il tuorlo d'uovo, cospargendole di uva passa (precedentemente ammollata) e semi di papavero.

Arrotolare le strisce di pane su se stesse formando delle girelle. Far lievitare ancora l'impasto fino a quando non raggiunga quasi il doppio del volume.

Cottura
Infornare e cuocere in forno ben caldo a 180° C. per i primi 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 170° C. e terminare la cottura.

 

Consigli di un amico  

  • Il tuorlo dell'uovo va utilizzato stemperandolo con un pò d'acqua;
  • Per dare alle girelle un sapore migliore e più deciso, bollare l'uva passa con un distillato o ammollarla con del vin santo.