Focaccia di patate

 

Ingredienti

Farina bianca biologica tipo 0                   500 gr.

Lievito madre biologico                              125 gr.

Olio extra vergine di oliva biologico          40 gr.

Sale                                                                 05  gr.

Miele bio                                                        08  gr.

Acqua tiepida                                                    q.b.

Patate bio                                                          q.b.

Procedimento

Mescolare la farina con il lievito madre, l'acqua, l’olio evo, il miele e il sale. Impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare l'impasto per una nottata intera (10/12 ore), 

avendo cura di tanto in tanto di dare alla massa alcuni giri di pieghe. 

Successivamente rompere la lievitazione, procedendo a stendere e modellare l''impasto in una teglia ben oleata, Lasciare lievitare fino al raddoppio, guarnire la focaccia decorandola con le patate precedentemente tagliate a fette, aghi di rosmarino e sale grosso. 

 Cottura

Infornate in forno ben caldo a 200° C , modalità statica. per circa 40 minuti, fino a doratura. 

  

Consigli di un'amico                                               Prima di infornare è possibile spennellare la focaccia con una mistura di olio ed acqua;           Una volta sfornata la focaccia può anche essere farcita con salumi, verdure grigliate...secondo i propri gusti e la propria fantasia!