Focaccia di patate
Ingredienti
Farina bianca biologica tipo 0 500 gr.
Lievito madre biologico 125 gr.
Olio extra vergine di oliva biologico 40 gr.
Sale
05 gr.
Miele bio 08 gr.
Acqua tiepida q.b.
Patate bio q.b.
Procedimento
Mescolare la farina con il lievito madre, l'acqua, l’olio evo, il miele e il sale. Impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare l'impasto per una nottata intera (10/12 ore),
avendo cura di tanto in tanto di dare alla massa alcuni giri di pieghe.
Successivamente rompere la lievitazione, procedendo a stendere e modellare l''impasto in una teglia ben oleata, Lasciare lievitare fino al raddoppio, guarnire la focaccia decorandola con le patate precedentemente tagliate a fette, aghi di rosmarino e sale grosso.
Cottura
Infornate in forno ben caldo a 200° C , modalità statica. per circa 40 minuti, fino a doratura.
Consigli di un'amico Prima di infornare è possibile spennellare la focaccia con una mistura di olio ed acqua; Una volta sfornata la focaccia può anche essere farcita con salumi, verdure grigliate...secondo i propri gusti e la propria fantasia!