Fiore di kamut biologico
Ingredienti
Farina di kamut biologica 600 gr.
Lievito madre bio 400 gr.
Miele biologico 10 gr.
Sale fino integrale 7 gr.
Olio extra vergine d'oliva 5 gr.
H2O q.b.
Procedimento
Mescolare la farina con il lievito madre, il miele, l' olio, il sale e l'acqua, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incidere la massa e farla lievitare fino a quando non raggiunga il doppio del volume iniziale.
Rompere la lievitazione, impastando nuovamente il composto e formando 7 piccoli panini del peso di circa 150 gr.
Posizionare un panino al centro, e in maniera circolare sistemare attorno i rimaneti. Lasciare lievitare di nuovo.
Cottura
Infornare e cuocere in forno ben caldo a 190°C per i primi 10 minuti, terminando poi la cottura a 170° C.
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