Crackers con farina di fava

 

Ingredienti

Farina bianca biologica tipo 0                   100 gr.

Farina di fava                                               100 gr.

Lievito madre biologico                               90 gr.

Olio extra vergine di oliva biologico          30 gr.

Sale                                                                 05  gr.

Miele bio                                                        05  gr.

Acqua tiepida                                                    q.b.

Procedimento

Mescolate le due tipologie di farine con il lievito madre, l'acqua, l’olio evo, il miele e il sale. Impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Rompere la lievitazione, stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e ricavarne una sfoglia abbastanza sottile. Ritagliate i crackers con l'aiuto di una rotella, posizionarli su una leccarda foderata di carta forno.

 

Cottura

Infornate in forno ben caldo a 200° C , modalità statica. per circa 10 minuti, fino a doratura. 

  

Consigli di un'amico

  • Prima di infornare i crackers, bucherellateli con una forchetta cospargendoli di sale (fino o grosso a vostro piacimento) e/o semi di finocchio;
  • Per ottenere un sapore ancora più deciso e marcato è possibile aggiungere all'impasto del pecorino stagionato o altre tipologie di formaggio;