Chicche cardamomo&limone


Ingredienti

Farina bianca biologica tipo 0                                 400 gr.

Lievito madre biologico                                           200 gr.

Olio biologico                                                              15  gr.

Acqua                                                                              q.b.  

Sale                                                                               05 gr.

Miele biologico                                                           10 gr.

Semi di cardamomo biologici                             a piacere   

Scorza di limone bio grattugiata                        a piacere 

 

Procedimento

Mescolare la farina con  il lievito madre, i semi di cardamomo (se, come nel mio caso, avete dei baccelli occorre precedentemente aprirli per poter prelevare i semi), la scorza grattugiata del limone, l' acqua aromatizzata tenendo in infusione per alcuni minuti i semi di cardamomo prelevati dai baccelli, l'olio, il miele e il sale, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Lavorare il composto dandogli la forma desiderata. Sistemare su una teglia foderata di carta forno e lasciar  

                                                                                lievitare fino al raddoppio. 

Cottura

Infornare in forno ben caldo, cuocendo a 180°, modalità statica, per pochi minuti, fino a doratura. 

 

Consigli di un'amico

  • A seconda del gusto che si vuole ottenere, si può anche sostituire o miscelare l'acqua aromatizzata con del succo di limone;

  

Curiosità...

ll cardamomo non è una spezia molto comune sulle nostre tavole, ma è indispensabile nella cucina di diversi paesi. Ha un aroma forte e deciso, che si sposa bene sia con sapori dolci, che salati.La fragranza di questa spezia è sempre stata molto apprezzata, già Greci e Romani utilizzavano il cardamomo per produrre profumi, mentre le donne egiziane erano solite bruciare essenze di cardamomo nell'aria per gli effetti benefici e stimolanti. Ancora oggi molti prodotti cosmetici sono al profumo di cardamomo. In Oriente il cardamomo è considerato una spezia afrodisiaca, questa sua proprietà è persino decantata nei racconti di “mille e una notte”. Il cardamomo è al centro di alcune usanze e tradizioni: in India è considerata una pianta così timida e delicata che può essere toccata e raccolta solo da mani femminili, mentre nel Kashmir alcuni semi di cardamomo sono chiusi in un gioiello al polso delle spose a simboleggiare il cibo ristoratore che daranno ai mariti.