Braciatello all'anice di S.Antonio


Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 0                    250 gr.

(da agricoltura biologica)

Farina Manitoba bio                                   250 gr.

Burro biologico                                           200 gr.      

Lievito madre                                              250 gr.

Miele                                                               50 gr.

Uova                                                                 n. 02

(da allevamento biologico)

Liquore all'anice Varnelli                              50 gr.

Semi di anice                                                    q.b.

Sale                                                                     q.b.

                                                               Acqua                                                            150 gr.

Procedimento

Ammorbidire il burro, mescolarlo alle uova, il miele, unire la farina, il sale, l'acqua, il lievito madre e il liquore.

Impastare tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare la massa in un contenitore coperto con un panno per circa un'ora.

Suddividere l'impasto in pezzature omogenee del peso di 150 gr. circa, unire i semi di anice e  ricavarne delle piccole ciambelle con foro centrale.  Coprire il pane con un canovaccio pulito lasciando lievitare fino a quasi il raddoppio del volume iniziale.   

 

Cottura

Infornare e cuocere in forno caldo a 180°.  

 

Consigli di un amico

  • I semi di anice possono anche essere precedentemente ammollati la sera prima nel liquore all'anice, poi impiegato nella ricetta;
  • Variante della ricetta potrebbe essere sbllentare gli anelli di pane prima di infornarli.